غذاهای سوچی

غذاهای اصیل سوچی

وقتی با تورهای مختلف همسفر می شویم و  به شهری جدید وارد می شویم میل داریم چیزهای جدید و اصیل را تجربه کنیم غذاها نیز از این اصل مستثنی نیستند بهتر است غذاهای اصیل را بشناسیم ترکیب آن را بدانیم که آیا خوشآیند ذائقه مان هست یا نه و در نهایت حتما آن را امتحان کنیم 

بدلیل آب و هوای سرد اکثر غذاهای سوچی کربوهیدرات و چربی فراوان دارد .

1-    بورش (boresh): یک نوع سوپ خوشمزه که با چغندر پخته میشود و در آن از گوشت گاو و کلم نیز استفاده میکنند و بعنوانپیش غذا سرو میشود .

2-    بلینی  (blini): یک نوع پنکیک لذیذ که علاوه بر رستوانها میتوانید آنرا از دکه های خیابانی نیز تهیه کنید

3-    پیروگ (pirog): یک نوع پای که با شیرینی جات پر میشود و بعنوان دسر از آن استفاده میشود.

4-    سولیانکا (solyanka): سوپی شبیه خورشت که بسته به نوع ذائقه با انواع گوشت و قارچ طبخ میشود و در آن ترشی و پیاز و ادویه جات و ماست میریزند طعم آن بسیار تند است و آن را داغ داغ میخورند شاید اثر فرهنگ قفقاز است چون فلفل قرمز قفقاز در آن استفاده میشود. خینکالی (khinkali) یک نوع آن است که در آن گوشت گاو و گشنیز فراروان ریز شده وجود دارد و بعنوان خورشت در کنار پلو سرو میشود .

5-    مدووخا (medovukha): یکی دیگر از خوردنیهای اصیل سوچی مدووخا میباشد که یک نوع عسل وحشی تخمیر شده است که بعنوان نوشیدنی در سوچی استفاده میشود در زمانهای قدیم فقط توسط اشراف مورد استفاده قرار میگرفت چون 5-20 سال زمان آماده شدنش طول میکشید و به همین علت خیلی کمیاب و گران بود .اما بدلیل اثرات درمانی فوق العاده طرفداران فراوانی داشت

6-    تولا (tula)(یک نوع شیرینی زنجبیلی) : در همه جای روسیه میتوان شیرینی زنجبیلی یافت ولی معروفترین آن تولا است یک نوع کیک است که با مربا و عسل پر میشود خیلی نرمه و تزئینات هنری زیبایی روی آن وجود دارد .

7-    شکلات آلنکا (alenka-chocolate): یکی دیگر از خوراکی های سوچی شکلات آلنکا است که روی بسته بندی آن عکس یک کودک خندان وجود دارد و از سال 1965 تولید آن شروع شده میتوان بعنوان سوغاتی نیز از آن استفاده کرد ظاهر این شکلات چقدر شبیه بسکوییت مادر میباشد!!! شاید هم طراح یکی از طرح دیگری الهام گرفته است

8-    خاویار (khaviyar): غذای تجملی جهانی که بیشترین مقدار مصرف را در این منطقه دارد البته یکی از دلایل آن شاید پرورش ماهیهای خاویاری در این نواحی است .خاویار سیاه که گران ترین و کمیاب ترین نوع خاویار در جهان است در این منطقه از ماهیهای خاویاری کوچک تهیه میشود و یک نوع دیگر خاویار خاویار قرمز است که از ماهی سالمون استخراج میشه و بعنوان غذا در سوچی مورد استفاده قرار میگیرد و به سایر نقاط نیز صادر میشود

مواردی که گفته شد غذاهای سنتی در سوچی بود اما برجسته ترین غذا و همگانی ترین که تقریبا مورد توجه تمامی ساکنین و توریستها هم هست کباب میباشد از شبِ کباب بعنوان ایده ی ملی یاد میکنند البته چه بسا اصل کباب و کباب پزی را نیز از فرهنگ ایران اخذ کرده باشند !!!

پادشاه غذاهای سوچی کبابها هستند که در زبان روسی به آن کابوب (kabob) میگویند و مسافران تور سوچی و بخصوص ایرانیان حتما باید انها را امتحان کنند. مکعب های کوچک گوشتی که با سرکه و ادویه طعم دار میشوند اوج گرمای تابستان در تمام رستورانها کابوب سرو میشود ادویه جات مصرف شده و چگونگی طعم دار کردن کابوبها از فنون سرآشپز است و فوت کوزه گری که هیچ یک حاضر نیست آن را به دیگران یاد بدهد

یکی دیگر از غذاهایی که در سوچی به وفور سرو میشود خاچاپوری (khachapori) است که در اصل یک غذای گرجستانی است تکه دان ضخیمی که روی آن پر از پنیر و کره و تخم مرغ عسلی میباشد .

یکی دیگر از خوراکیهای پرطرفدار سوچی مگنولیا (magnoliya) است که بعنوان میان وعده استفاده میشود توپهای کوچک کلوچه ای که در پنیر غلتانده شده اند

اگر از آن دسته افراد علاقه مند به وعده های سبکتر غذایی هستید، نگران نباشد در سوچی غذاهای دریایی غذاهای پرطرفداری هستند که تند نیستند و گوشت قرمز نیز ندارند طعم های معروف و منحصر بفرد دریای سیاه ماهی قزل آلا، صدف و روپانا در زمستان و ماهی سلطنتی ماهی قزل آلای رنگین کمان و ماهی خاویاری را درتمام فصول میتوانید در سوچی نوش جان کنید

در منطقه ادل در سوچی یک مزرعه پرورش ماهی قزل آلای مخصوص و تولید خاویار سیاه و قرمز وجود دارد

تامین کننده رسمی شراب در المپیک آرورا بود که در منطقه سوچی واقع است.انواع نوشیدنی های سوچی آب شیرین نیمه خشک یا خشک قرمز یا صورتی یا سفید بعنوان نوشیدنی های معروف سوچی میباشد.